آموزش طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی
با طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی، دوباره به یاد مهمانی‌های قدیمی و دورهمی‌های خانوادگی می‌افتید. این شیرینی سنتی یزد، علاوه بر طعم و عطر منحصر به فرد، بافتی سبک و پف‌دار با شکل گنبدی دارد. در این مطلب از وبسایت یزدی سوغات، نحوه درست کردن کیک یزدی با مواد ساده‌ای مانند ماست، آرد و تخم مرغ را آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه کیک یزدی اصیل و عالی درست کنید.
مواد لازم برای درست کردن پف‌دارترین کیک یزدی
کیک یزدی به عنوان یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که از آن در مناسبت‌های شادی و عزا استفاده می‌کنند. ابتدا برای طرز تهیه کیک یزدی با پف زیاد، مواد زیر را تهیه کنید:
|
ترکیبات |
مقدار |
|---|---|
|
آرد شیرینی پزی |
350 گرم |
|
شکر |
150 گرم |
|
تخم مرغ |
3 عدد |
|
عسل |
2 قاشق سوپ خوری |
|
ماست چکیده |
50 گرم |
|
گلاب |
یک قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع |
نصف پیمانه |
|
بکینگ پودر |
یک قاشق غذاخوری |
|
نمک |
یک چهارم قاشق چای خوری |
|
پودر هل |
یک قاشق چای خوری |
|
وانیل |
یک چهارم قاشق چای خوری |
طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی با ماست
کیک یزدی به دلیل طعم خاص، عطر دل نشین هل و گلاب و بافت سبک و پف‌دارش محبوب بوده است. استفاده از ماست در این دستور، لطافت و پف کیک را بیشتر می‌کند و در نتیجه، کیک‌هایی خوش عطر، طلایی و نرم خواهید داشت. برای درست کردن کیک یزدی با پف زیاد، مراحل زیر را انجام دهید.
گام اول
شکر و تخم مرغ را در کاسه مورد نظر ریخته و به کمک همزن دستی هم بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. سپس عسل، گلاب، بکینگ پودر، ماست، پودر هل، نمک و وانیل را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.
گام دوم
آرد را دو بار الک کرده و به همراه نصف روغن مایع در کاسه بریزید. مواد را تا جایی هم بزنید تا شکلی خمیری بگیرد. سپس روغن را اضافه کرده و مجدد با مواد ترکیب کنید.
گام سوم
برای طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی در فر، باید فر را بر روی 200 درجه سانتی گراد قرار داده تا به خوبی گرم شود. سپس قالب‌ها را داخل سینی فر بگذارید. آن‌ها را با روغن چرب کرده یا درون آن کاغذ مخصوص کیک قرار دهید.
گام چهارم
مایه کیک را تا دو سوم حجم قالب بریزید. برای پف‌دار شدن و شکل گنبدی کیک یزدی، با چاقویی کوچک روی سطح هر کیک یک علامت ضربدر بزنید. همچنین برای زیبایی بیشتر، می‌توانید کمی کنجد روی مایه کیک بپاشید.
مرحله پنجم
سپس سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در داخل فر گرم قرار داده تا شیرینی پف دار و طلایی داشته باشید. در نهایت آن‌ها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله ششم
- بعد از درآوردن از فر، باید چند دقیقه صبر کنید تا کیک‌های یزدی در دمای محیط خنک شوند.
- سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
- برای تزئین کیک یزدی، مقداری شکلات تخته‌ای را بن ماری کرده و روی کیک‌ها بریزید.
- همچنین می‌توانید با پودر پسته یا خلال بادام آن را تزئین کنید.
- برای اینکه کیک یزدی‌هایتان تازه و نرم باقی بمانند، می‌توانید آن‌ها را در سلفون بپیچید. نگهداری کیک یزدی داخل سلفون باعث می‌شود بافت پف‌دار و عطر هل و گلاب آن حفظ شود.
نکاتی طلایی برای طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی
برای درست کردن کیک یزدی گنبدی شکل با بافتی سبک، رعایت چند نکته‌ی کلیدی ضروری است. این موارد همان رازهای قدیمی مادربزرگ‌ها هستند که همچنان بهترین نتیجه را در پخت کیک یزدی را به همراه دارند:
هم دما بودن مواد اولیه
قبل از از شروع کار، تخم مرغ، ماست و روغن را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند. استفاده از مواد سرد موجب پف‌دار نشدن مایه کیک و بافت سنگین آن می‌شود.
همزدن مواد به اندازه‌ی لازم
برای طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی باید بعد از اضافه کردن آرد، فقط تا زمانی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند، مایه کیک را هم بزنید. همزدن بیش از حد مواد، گلوتن آرد را فعال کرده و باعث کاهش پف طبیعی کیک می‌شود.
رعایت دمای دقیق فر
دمای استاندارد برای پخت کیک یزدی 180 الی 200 درجه سانتی گراد است. دمای کمتر باعث عدم رشد کافی کیک شده و دمای بیشتر سطح کیک را زودتر از زمان لازم می‌سوزاند و داخل آن نمی‌پزد.
باز نکردن در فر هنگام پخت
درِ فر را تا قبل از طی نشددن دست کم دو سوم زمان پخت باز نکنید. خارج شدن حرارت در بین پخت، باعث افت ناگهانی پف کیک و فرو‌رفتگی سطح آن خواهد شد.
سخن پایانی
کیک یزدی با عطر هل و گلاب و بافت سبک، یادآور خاطرات شیرین است. با رعایت مراحل و نکات ساده‌ی طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی، می‌توانید کیک‌هایی خوش عطر، نرم و گنبدی شکل آماده کنید. با دنبال کردن این دستور العمل از وبسایت یزدی سوغات، کیک‌های یزدی خانگی خوشمزه با پف زیاد خواهید داشت.
