طرز تهیه نان خشک یزدی
آموزش طرز تهیه نان خشک یزدی یکی از موضوعات محبوب میان علاقه مندان به نان‌های سنتی است. نان خشک سنتی از جمله انواع نان‌های خوش عطر و مقوی محسوب می‌شود که می‌توانید آن را در وعده‌های صبحانه، عصرانه یا حتی هنگام افطار میل کنید. . از گذشته دستور پخت نان خشک تنوری یزدی در بیشتر شهرهای ایران رواج شده، ولی مرکز آن استان یزد و روستای قوام آباد است. در این مطلب از سایت یزدی سوغات، طرز تهیه نان خشک یزدی را در فر و در منزل، در 4 مرحله ساده و کاربردی آموزش داده‌ایم.
مواد مورد نیاز برای تهیه نان خشک یزدی
نان خشک یزدی یکی از فرآورده های سنتی یزد است که پخت آن در شهر یزد رواج زیادی داشته است. امروزه این نان خوش طعم، علاوه بر یزد، در بسیاری از شهرهای دیگر ایران نیز پخته می‌شود و به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.
در گذشته، نان خشک یزدی در مناطق مختلف خراسان بزرگ نیز پخته می‌شده است. امروزه هم در برخی از روستاهای خراسان رضوی، تهیه این نان همچنان رایج است و یکی از نان‌های پرمصرف این منطقه شناخته می‌شود. اگر شما هم قصد دارید در منزل اقدام به درست کردن نان خشکه یزدی کنید، باید ابتدا مواد زیر را آماده نمایید:
|
مواد اولیه |
مقدار |
|---|---|
|
آرد سبوس |
250 گرم |
|
آب ولرم |
140 گرم |
|
خمیر مایه |
2 گرم |
|
نمک |
3 گرم |
|
زردچوبه |
به مقدار مورد نیاز |
|
سبزی مخصوص نان مانند: شوید، کنجد و ... |
به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه نان خشک یزدی گام به گام
برای گرفتن رطوبت نان خشک سنتی، آن را در تنور درست می‌کنند، پس جدای از ترد و تنوری بودن، شرایط نگهداری آسانی داشته و بعد از خرید نان خشک یزدی، می‌توانید آن را برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید.
بعد از تهیه مواد مورد نیاز، نوبت به تهیه خمیر و پخت نان می‌رسد. برای درست کردن نان خشک تنوری یزدی، باید نان را در فر بپزید. ممکن است نتیجه نهایی کمی با نان تنوری سنتی فرق داشته باشد. طرز تهیه نان خشک یزدی در فر شامل موارد زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
در درست کردن خمیر دقت کنید؛ زیرا در صورت مرغوب بودن خمیر، کیفیت نان خشک بهتر خواهد بود. پس مراحل زیر را گام به گام انجام دهید:
- ابتدا خمیر مایه را با مقداری آب ولرم ترکیب کرده تا به خوبی به عمل بیاید.
- سپس مابقی آب را اضافه کرده و نمک را به آن اضافه کنید.
- در ادامه ادویه و سبزیجات دلخواه را در آن ترکیب کنید.
- آرد را به مخلوط آب و ادویه اضافه کرده و خوب با هم بزنید.
- آرد را تا حدی اضافه کرده تا خمیر یکدستی درست شود و به به دست شما نچسبد.
مرحله دوم: استراحت دادن به خمیر
در ادامه طرز تهیه نان خشک یزدی، باید خمیری که حالت منسجم دارد را در کاسه‌ای گذاشته و حدود سی دقیقه تا یک ساعت به آن استراحت دهید. در واقع بعد از گذشت این زمان، حجم خمیر دو برابر خواهد شد.
مرحله سوم: پختن نان یزدی خشک
خمیر را به چند بخش تقسیم کرده و به واسطه وردنه، خمیر را نازک کنید. هر چه مقدار وردنه کشی بیشتر باشد، کیفیت نان بالاتر خواهد رفت. البته برای جلوگیری از نچسبیدن خمیر به وردنه و سطح کار، بر روی سطح و خمیر مقداری آرد بپاشید.
سپس بعد از نازک شدن خمیر، آن را با کنجد، تخمه آفتابگردان، سیاه دانه و … تزئین کنید. برای طرز تهیه نان خشک یزدی در فر باید از قبل سینی فر را به خوبی چرب کرده و نان را در آن قرار دهید. البته برای ترد شدن نان، فر را چند دقیقه قبل گرم کرده و دمای آن را بر روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. بعد از پختن شدن نان به خوبی و از بین رفتن رطوبت آن، نان را از فر خارج کنید.
مرحله چهارم: خشک کردن نان
نان‌ها را در سینی گذاشته و برای خشک شدن در هوای آزاد قرار دهید. اگر در فصل سرد نان درست می‌کنید، می‌توانید سینی را روی بخاری یا شوفاژ بگذارید تا نان ترد و خشک شود. زیرا خشک کردن دو مرحله‌ای نان‌ها بر روی وسایل گرمایشی، موجب خوشمزگی آن‌ها می‌شود. به هیچ وجه نان‌ها را زیر نور مستقیم آفتاب قرار ندهید، زیرا باعث کهنه و نامطبوع شدن آن‌ها می‌شود.
تاریخچه درست کردن نان یزدی خشک
از جمله مواد غذایی با قدمت بالا، نان خشک است که تاریخچه بلندی را به خود اختصاص می‌دهد. اولین نان‌های خشک، از زمان تمدن باستانی است که به دلیل نگهداری طولانی مدت، حمل آسان و ارزش غذایی بالا، از آن برای مسافرت و ایام جنگ استفاده می‌شده است. در طول زمان طرز تهیه انواع نان خشک گسترش یافته و هر منطقه مانند: شهر یزد، نان مخصوص به خود را دارد.
سخن آخر
نان یزدی خشک یکی از پرمصرف‌ترین نان‌های سنتی است که به دلیل ارزش غذایی بالا، در تمام وعده‌های غذایی طرفداران زیادی دارد. این نان علاوه بر خوش طعم بودن، به راحتی قابل نگهداری است و به همین دلیل محبوبیت زیادی بین مردم پیدا کرده است. در این مطلب از فروشگاه آنلاین یزدی سوغات، طرز تهیه نان خشک یزدی در فر را آموزش داده‌ایم. اگر سوال یا نظری درباره درست کردن نان خشک تنوری یزدی دارید، می‌توانید آن را در بخش دیدگاه‌ها با ما در میان بگذارید.
